В град Пилзен бирата се вари от стотици години, започвайки още през 1295 година, когато крал Венцеслав II от Бохемия основава града и дава правото на първоначалните 260 домакинства да правят бира.
През 1842 година се произвежда първата златна бира в света, от Пилзен. Днес Pilsner Urquell все още се вари в същата пивоварна в Пилзен, използвайки същите чешки съставки и запазвайки традиционния вкус.
Пивоварната в Пилзен е проектирана като модерна пивоварна, където се внедряват новите практики за производство на бира. Техники като използването на мека вода, сушене на малц в пещи далеч от дима и лагериране са иновации, които са се утвърдили в Централна Европа. Дори са изкопали мрежа от ледени тунели под пивоварната за техниката, наречена „лагериране”, това е приоцесът на ферментация, при който бирата “узрява”.
На 11 ноември 1842 година пускат на пазара първата златна, бистра и свежа, лека бира, което е символ на започването на нова ера в света на пивоварството.
